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パン入門 改訂2版 (食品知識ミニブックスシリーズ)
パン入門 改訂2版 (食品知識ミニブックスシリーズ)
紙
図書
井上好文 著
日本食糧新聞社
2025.1
<
PC37
-R2>
国立国会図書館
全国の図書館
NDLC
PC37
サワー種でパンを焼く (ベーキングブック = Brotbackbuch ; no. 4)
サワー種でパンを焼く (ベーキングブック = Brotbackbuch ; no. 4)
紙
図書
ルッツ・ガイスラー, 森本智子 訳
翔雲社
2024.7
<
PC37
-R1>
国立国会図書館
全国の図書館
NDLC
PC37
Snack foods : processing and technology
Snack foods : processing and technology
紙
図書
Suvendu Bhattacharya
Academic Press
[2023]
<
PC37
-D2>
国立国会図書館
NDLC
PC37
Snack foods : processing, innovation, and nutritional aspects First edition
Snack foods : processing, innovation, and nutritional aspects First edition
紙
図書
edited by Sergio O. Serna-Saldivar
CRC Press/Taylor & Francis Group
2022
<
PC37
-D3>
国立国会図書館
NDLC
PC37
科学でわかるパンの「なぜ?」 : Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術
科学でわかるパンの「なぜ?」 : Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術
紙
デジタル
図書
児童書
梶原慶春, 木村万紀子 共著, 辻製菓専門学校 監修
柴田書店
2022.2
<
PC37
-M11>
国立国会図書館
全国の図書館
NDLC
PC37
「至極」のラーメンを科学する
「至極」のラーメンを科学する
紙
記録メディア
図書
児童書
障害者向け資料あり
川口友万 著
カンゼン
2021.12
<
PC37
-M10>
国立国会図書館
全国の図書館
NDLC
PC37
パンづくりのメカニズムとアルゴリズム
パンづくりのメカニズムとアルゴリズム
紙
デジタル
図書
吉野精一 著
柴田書店
2021.10
<
PC37
-M9>
国立国会図書館
全国の図書館
NDLC
PC37
グルテンフリーによる製菓・製パンについて
グルテンフリーによる製菓・製パンについて
紙
図書
J.L. キャスパー, W.A. アトウェル 著, 瀬口正晴, 木村万里子 訳
瀬口正晴研究会
2021.1
<
PC37
-M8>
国立国会図書館
全国の図書館
NDLC
PC37
プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 : さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に
プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 : さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に
紙
図書
竹谷光司 著
旭屋出版
2021.1
<
PC37
-M7>
国立国会図書館
全国の図書館
NDLC
PC37
Trends in wheat and bread making
Trends in wheat and bread making
紙
図書
edited by Charis M. Galanakis
Academic Press, an imprint of Elsevier
[2021]
<
PC37
-D1>
国立国会図書館
NDLC
PC37
チョコレート製造技術のすべて
チョコレート製造技術のすべて
紙
図書
Stephen T.Beckett, Mark S.Fowler, Gregory R.Ziegler 編, 古谷野哲夫, 佐藤清隆 訳
幸書房
2020.6
<
PC37
-M6>
国立国会図書館
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PC37
麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ (ブルーバックス ; B-2105)
麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ (ブルーバックス ; B-2105)
紙
記録メディア
デジタル
図書
児童書
障害者向け資料あり
山田昌治 著
講談社
2019.7
<
PC37
-M3>
国立国会図書館
全国の図書館
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PC37
ちくわぶの世界 : 東京下町のソウルフードを味わう
ちくわぶの世界 : 東京下町のソウルフードを味わう
紙
記録メディア
図書
障害者向け資料あり
丸山晶代 著
ころから
2019.11
<
PC37
-M4>
国立国会図書館
全国の図書館
NDLC
PC37
「お菓子中毒」を抜け出す方法 : あの超加工食品があなたを蝕む
「お菓子中毒」を抜け出す方法 : あの超加工食品があなたを蝕む
紙
デジタル
図書
障害者向け資料あり
白澤卓二 著
祥伝社
2019.2
<
PC37
-M2>
国立国会図書館
全国の図書館
NDLC
PC37
製パンに於ける穀物 : 分子コロイド的手法
製パンに於ける穀物 : 分子コロイド的手法
紙
図書
A. エリアッソン, K. ラルソン 著, 瀬口正晴, 大楠秀樹 訳
大楠秀樹
2018.12
<
PC37
-M1>
国立国会図書館
全国の図書館
NDLC
PC37
Confectionery science and technology
Confectionery science and technology
紙
図書
Richard W. Hartel, Joachim H. von Elbe, Randy Hofberger.
Springer
[2018]
<
PC37
-B7>
国立国会図書館
NDLC
PC37
パンの科学 : しあわせな香りと食感の秘密 (ブルーバックス ; B-2058)
パンの科学 : しあわせな香りと食感の秘密 (ブルーバックス ; B-2058)
紙
デジタル
図書
児童書
吉野精一 著
講談社
2018.5
<
PC37
-L9>
国立国会図書館
全国の図書館
NDLC
PC37
Confectionery and chocolate engineering : principles and applications Second edition.
Confectionery and chocolate engineering : principles and applications Second edition.
紙
図書
Ferenc Á. Mohos.
John Wiley & Sons, Ltd
2017.
<
PC37
-B6>
国立国会図書館
NDLC
PC37
パン入門 改訂版 (食品知識ミニブックスシリーズ)
パン入門 改訂版 (食品知識ミニブックスシリーズ)
紙
図書
井上好文 著
日本食糧新聞社
2016.12
<
PC37
-L8>
国立国会図書館
全国の図書館
NDLC
PC37
乾めん入門 改訂4版 (食品知識ミニブックスシリーズ)
乾めん入門 改訂4版 (食品知識ミニブックスシリーズ)
紙
図書
安藤剛久 著
日本食糧新聞社
2016.5
<
PC37
-L6>
国立国会図書館
全国の図書館
NDLC
PC37
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