検索結果 509 件
紙図書
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- 件名食品 味覚
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）...え食品 舌 インスタント食品 味覚障害 乾燥食品 健康食品 食品と放射線 植物性蛋白食品 調理...
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- 目次・記事【第Ⅰ編 おいしさを知る】 第1章 味覚受容の分子基盤 1 はじめに ......味受容体 7 塩味受容体 8 味覚コーディング 第2章 培養細胞......機能解析 4 培養細胞を用いた味覚受容体の機能解析 5 ヒト味覚計測細胞の作出 6 ヒト味覚計測細胞の応用利用 7 食味評...... 8 最後に 第3章 霊長類の味覚 2 霊長類の味覚 3 旨味・甘味受容体の遺伝的......体の遺伝的・機能的多様性 5 味覚受容体遺伝子の発現 6 霊長類における味覚研究の展望 第4章 味覚とおいしさの脳内情報処理 1 おいしさとは 2 脳内味覚伝導路 3 味の質の情報処理 ...... 2 レプチン 3 レプチンと味覚感受性 4 レプチンによる甘味......による甘味抑制と肥満 6 ヒト味覚感受性とレプチンの関係 7 腸......いしさを引き出す】 第12章 味覚センサの開発 2 味覚センサの原理と測定手順 3 基本味応答 4 苦味の抑制効果の...
- 件名味覚
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）感覚 舌 味覚障害
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- 目次・記事... T1R受容体の機能転換 3 味覚受容体における遺伝子多型 第4章 味覚受容体に見るアロステリー 1 ......【第Ⅱ編 応用分析】 第1章 味覚センサの新展開 2 新機種TS......タベースの将来展望 第12章 味覚センサを用いた医薬品の苦味評価......塩基性薬物の苦味抑制効果 5 味覚センサ苦味膜応答とヒト苦味受容......ニーズの変化と今後の展望 2 味覚センサの概要 3 味覚センサのニーズの変化 4 今後......2 飲みやすい小児薬への貢献(味覚センサの国際標準化) 第2章 ......開発に用いた目的変数 4.1 味覚センサーによる味覚解析 4.2 味覚センサーの構成とメカニズム 5......装置によるにおい特性 2.2 味覚認識装置による味特性 2.3 ......する 3.3 コーヒーの品質を味覚センサーから判断する 3.4 官能評価と理化学的数値および味覚センサーの相関 3.5 コーヒ...... 第9章 長崎県産酒と魚料理の味覚分析およびペアリング判定 2 ......る化 4 長崎県産酒類の特徴と味覚データのビジネス活用 5 味覚分析がもたらすローカルビジネス......の活用例とグローバル展開 2 味覚データなどを活用した味わいの見える化 3 味覚データを活用した海外展開例 4......章 論文から見える中国における味覚センサの活用のひろがり 2 準備 3 結果 第13章 味分析...
- 件名食品工学 味覚
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）食品化学 感覚 食品微生物学 舌 食品 味覚障害 食料品 食品工業 食品製造 食料品加工機械 調理科学 ...
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- 目次・記事...響 第3節 容器の色彩が飲料の味覚強度に及ぼす効果とその基礎につ......おいしさ 第2節 音楽の聴取と味覚の感受性 第3節 おいしさの評......ティングイメージ ―視覚環境と味覚・満足度に関する研究― 第3章......節 バーチャルリアリティによる味覚の変化 第2節 電気刺激による味覚の拡張 第3節 他者と食べる共食の効果，鏡の効果 第4章 食...
- 件名食品 味覚
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）...え食品 舌 インスタント食品 味覚障害 乾燥食品 健康食品 食品と放射線 植物性蛋白食品 調理...
紙記録メディアデジタル図書児童書障害者向け資料あり
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- 件名美学 味覚
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）哲学 言語美学 感覚 音楽美学 舌 美 味覚障害 芸術哲学 崇高
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- 目次・記事...るおいしさの見える化 第1章 味覚センサによるおいしさの見える化......ロメトリック分析とAIを用いた味覚センサ 第3節 バクテリア走化......値化するセンサの開発 第2節 味覚・嗅覚・外観センサによるおいし...... おいしさからの商品 第1節 味覚センサを活用した味の見える化と......るおいしさの見える化 第3節 味覚センサを用いたコーヒーと食品の相性を判別する分析方法・見える...
- 件名食品化学 味覚
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）食品工学 感覚 栄養 舌 食品 味覚障害 食品成分表
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- 目次・記事【おいしさ基礎編】 第1章 味覚のしくみと味を認知する脳の働き......報処理 6 おわりに 第2章 味覚受容体の構造と働き 2 味覚受容体 3 甘味受容体・うま味......センサー研究の未来像 第4章 味覚情報の臓器連関による生体恒常性維持機構 2 味覚受容体:基本味を受容する5つの...... 【おいしさ応用編】 第1章 味覚センサ最前線 2 味覚センサ序文 3 3Dプリント食......した非荷電苦味物質の検知 5 味覚センサで利用される相互作用まと......ンに感知される欠陥臭 2.3 味覚で認識する「日本酒とワインの美......Aおよび呈味物質量の変化 3 味覚センサによる牛肉のおいしさ評価......の目盛に関する考察 第15章 味覚修飾植物についての加工技術と味覚教育におけるSDGs 2 味覚修飾植物・味覚修飾物質とは 2.1 酸味を甘......感じさせなくするギムネマ 3 味覚修飾植物の加工技術 4 味覚教育(食育)とSDGs 4.1 味覚教育の内容:講義編(一部内容の......組み 4.1.2 人にとっての味覚 4.1.3 人にとってのおい......る化」によるビジネス活用 2 味覚センサの必要性 3 味覚センサの概要 4 ビジネス活用......ー豆の変化 2.2 熱の制御と味覚コントロール 3 コーヒーの抽...... 5 調和効果,補完効果 6 味覚センサーによるマリアージュ解析の実用例 7 味覚センサーによ...
- 件名食品工学 味覚
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）食品化学 感覚 食品微生物学 舌 食品 味覚障害 食料品 食品工業 食品製造 食料品加工機械 調理科学 ...
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- 目次・記事...全般のおいしさ表現 出典一覧 味覚表現索引 コラム
- 要約等...の感覚表現まで、心を豊かにする味覚表現を集大成。食べ物、料理別配列で約3000例を収録。
- 件名文章 日本語--語彙 味覚
紙図書児童書
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- 要約等...して？ 子どもに増えつつある「味覚の感受性低下」について大人といっしょにやさしく学べる絵本。
- あらすじ（児童書）ひかるくんは何を食べても味がしません。どうして? 「味覚の感受性低下」について大人といっしょにやさしく学べる絵本です...
- 件名味覚障害
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- 目次・記事...渋み）に寄与する成分 1.4．味覚を修飾する物質 1.5．おわり......いたコクの要素の測定 2.1．味覚センサでキレやコクの味の質を見......コラム 新しい食品開発に役立つ味覚センサ（池崎秀和） コラム 食品のおいしさを分析機器でどこま...
- 件名食品化学 味覚
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）食品工学 感覚 栄養 舌 食品 味覚障害 食品成分表
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 件名食物 料理 味覚
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）幼児食 食品 カレー 感覚 食生活 スープ 舌 料理 弁当 味覚障害 食糧 米飯 食料品 サンドイッチ 食物中毒 麵類 調理...
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 件名食物 料理 味覚
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）幼児食 食品 カレー 感覚 食生活 スープ 舌 料理 弁当 味覚障害 食糧 米飯 食料品 サンドイッチ 食物中毒 麵類 調理...
紙記録メディア図書児童書障害者向け資料あり
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- 件名日本語--語彙 味覚
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）感覚 舌 味覚障害
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- 目次・記事はじめに 強い思い 味覚は良くも悪くもなる 塩味と甘味の限界点 自分の味覚レベルを知る 準備 基本 調整......習 複数の味と比較 味の基準と味覚レベル 味に関連する要因 衛生面 料理を作る人、運ぶ人、食べ...
- 要約等塩味と甘味の限界点を数字で表し、その限界点を変えることにより味覚レベルの向上を実感！味覚のチェックは健康にもつながる！
- 件名味覚
紙デジタル図書障害者向け資料あり
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- 要約等...ど、世相とともに揺れる日本人の味覚をたどる新たな戦後史。『サイゾ......ておいしい」と言われ始めた？ 味覚から読み解く異色の戦後史。 「......伝統」「味の素は体に悪い」…。味覚をめぐる通説・神話・常識を覆し知られざる戦後ニッポンの姿を描...
- 件名食生活--日本--歴史--1945- 味覚
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）感覚 舌 味覚障害