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- 要約等...そのために、今回の出版にあたり食品衛生学を学ぶ多くの学生からの要望を念......し、付録の前ページに掲載した。食品衛生学の試験の直前対策として60分間......できる内容に取りまとめてある。食品衛生学を理解すべき最低限の内容をまとめたものであると理解していただ...
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- 目次・記事1. 食品衛生学とその目的 2. 微生物と食品......ームページURL 索引 1. 食品衛生学とその目的 2. 微生物と食品衛生とのかかわり 2.1 微...
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- 要約等...最新データを取り入れ、これまで食品衛生学のテキストとして広く活用されてきた『新・食品衛生学第三版』を大改訂。食品衛生管理の人材育成に最適なテキスト。
- 著者紹介...京家政大学大学院客員教授。日本食品衛生学会元会長。主な著書：「加工食品......在、東京水産大学名誉教授、日本食品衛生学会元会長。主な著書：「新・海洋動物の毒」、「魚介類とアレルギ...