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目次
37(5) 2011.9
- ケフィアグレイン菌株を用いたグレインの生成とケフィアの比較
p.241~244
38(1):2012.1
- 水産物の熱物性値の測定と推算モデルの選定
p.11-18
37(4) 2011.7
- 身近な野菜・果物--その起源から生産・消費まで(13)リンゴ(4)
p.185~189
38(4):2012.7
- 脱脂乳による製パン性阻害に対する乳タンパク質の熱変性の影響
p.211-215
- 中高年層消費者における各種ビールの嗜好およびその満足度
p.229-236
38(3):2012.5
- オウトウ輸出時に荷物が受ける衝撃力と緩衝効果
p.135-140
- カキ葉の機能性成分に及ぼす栽培法の影響
p.147-151
38(5):2012.9
- 米糠由来α-グルコシダーゼの精製と性状,エチルグルコシド生産性について
p.265-270
- 処理方法がマイクロバブル生成特性およびオゾンガス溶解速度に及ぼす影響
p.293-299
37(1) 2011.1
37(3) 2011.5
- 身近な野菜・果物--その起源から生産・消費まで(13)リンゴ(3)
p.127~133
- 平成23年日本食品保蔵科学会 地域食品産業活性化シンポジウム開催報告
p.139~141
38(2):2012.3
- エミュー卵白の起泡性に対するオボムチンの影響
p.79-83
37(6):2011.11
- 小麦Ero1遺伝子のクローニングと発現
p.283-287
- 二次元電気泳動によるエミュー卵白タンパク質の解析
p.289-293
38(6):2012.11
- 強酸性電解水と超高速振動の併用によるミツバの微生物制御
p.329-334
- キヌア澱粉のミルクゼリーへの利用
p.335-339
- 老鶏肉の特徴と付加価値食品素材としての利用性の検討
p.341-345
- ヨーグルトのテクスチャーに与える脱脂乳の加熱処理の影響と要因
p.347-350
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1344-1213
- ISSN-L
- 1344-1213
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 37巻1号-38巻6号 2011年1月-2012年11月
- 著者・編者
- 日本食品保蔵科学会 編
- 出版年月日等
- 2011-2012